全国服务热线:
15075752536 15522570709

热门关键词:  河间驴肉火烧培训 河间驴肉火烧加盟  河间速冻火烧皮

联系我们
联系人:朱经理
手机: 15075752536
手机: 15522570709
手机: 15131792535
网址: www.yingzhoupinpin.com
地址: 河间市米各庄镇朱庄村

驴肉火烧的几种做法—品品面食加工

来源:www.yingzhoupinpin.com 发表时间:2020-11-13

五香酱驴肉

菜品分类 酱 

调味类型 五香味 

主料: 驴肉 5000克 

调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克 

口感 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。 

制作方法

1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

驴肉火烧菜品分类 原炖 

调味类型 咸鲜味 

主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克 

配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克 

调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克 

口感 汤醇味厚,汤色奶白。 

制作方法

1. 驴肉切片;

2. 白菜头切块;

3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;

4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;

5. 葱切末;

6. 香菜切末;

7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;

8. 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;

9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;

10. 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。 


芋头驴肉煲

菜品分类 原炖 

调味类型 咸鲜味 

主料: 驴肉 400克 

配料: 芋头 200克 

调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克

口感 咸鲜味美。 

制作方法

1. 驴肉切块;

2. 芋头剥净表皮,切成块;

3. 大蒜洗净;

4. 河间驴肉火烧放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;

5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;

6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;

7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。 

七、驴肉粥

菜品分类 煮 

调味类型 咸鲜味

主料: 粳米 60克 驴肉 150克 

调料: 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量 

制作方法

1. 将驴肉洗净,切成丁块;

2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;

4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;

5. 撒上葱末,用盐调味即可。

 
QQ在线咨询
售前咨询
15075752536
咨询热线
15522570709