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驴肉火烧你吃过圆的还是吃过方的?

来源:www.yingzhoupinpin.com 发表时间:2021-01-03

       提到河北的特色美食,保定的驴肉火烧绝对是一大特色,如果你是第一次听说驴肉火烧的话,可能你能想到的就是保定那种圆形的火烧夹着驴肉,但其实还有另外一种更好吃的长方形驴肉火烧。说起驴肉火烧的起源,还要追溯到明朝开国皇帝朱元璋的儿子-朱棣和朱允炆


       保定驴肉火烧是从保定市徐水区漕河镇一代兴起的,据说在宋朝的时候,漕河镇的码头有盐帮和漕帮两个帮派,其中盐帮以运送盐为主,漕帮则主要运送粮食,但这两个帮派为了霸占码头而开战,最终漕帮获胜俘虏了盐帮用来驮运盐的驴,由于不知道如何处理和利用,所以将毛驴宰杀后炖煮,而正好当地又有火烧,所以他们将炖煮好的驴肉夹到火烧中而制作了驴肉火烧。


      还有另外一件事情是朱元璋的四儿子朱棣起兵攻打朱元璋的继承人明惠帝朱允炆,朱允炆派出的大将李景隆被打败而撤兵退到漕河镇,由于粮食匮乏的原因,李景隆被迫要求士兵宰杀军马充饥,由于当地的老百姓已经有炖煮驴肉的习惯,按照同样的方式炖煮马肉也非常香,不过到了清朝之后,康熙皇帝禁止屠杀牛、马,所以漕河镇的百姓便只吃驴肉,当地制作的火烧外焦里嫩,加上炖煮美味的小驴肉,驴肉火烧成为一代名吃。不过其实除了保定的驴肉火烧之外,还有一种驴肉火烧来自河间,这两者的区别主要是在于火烧的形状和制作方式不同。传统的保定驴肉火烧是圆形的,在特质的火炉中烤制而成,而河间的火烧则是长方形,制作方式更接近油炸。


 
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