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驴肉火烧皮

  驴肉火烧是华北地区一种知名小吃,这种小吃的历史悠久,据传说最早可以追溯到明朝初期,后来经过后人不断的发扬,终于成为华北地区一种知名小吃,俗话说火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。火烧指的就是驴肉火烧皮,可见火烧在这种小吃中的作用有多么重要,火烧打好了是小吃做好的第一步。
  驴肉火烧皮一般是用死面制作的,死面是华北地区对未经发酵的面的一种俗称,各地叫法略有差别,死面制作的火烧需要在特制的火烧炉里烙熟,待火烧熟后转入炉内,沿炉膛摆放十几个火烧。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度,然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。明火的烘烤将水分在短时间内急剧蒸发,使淀粉变成了糊精,糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。这样做成的火烧充实饱满、口感酥润,可谓是色香味俱全,给人极大的诱惑。
  这就是对驴肉火烧皮的一些简单介绍了,如果您是河北人不可能没吃过火烧,但如果您来河北那一定要尝尝这个河北名吃,相信火烧不会让您失望。我公司专业生产各种火烧,如果您感兴趣,欢迎与我公司联系。

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